芸術品のような和牛“松阪牛”の魅力とは？

「松阪牛（まつさかうし）」は、日本が世界に誇るブランド牛。その脂の旨みと、口に入れた瞬間とろける食感は、まさに“肉の芸術品”。でも、どうしてここまで特別な存在になったのでしょう？

＜歴史が育てたブランド力＞
明治時代、三重から東京まで牛を引き連れて歩いた男・山路徳三郎がいました。この“牛追い道中”によって、松阪牛の名は全国に広がったのです。さらに1935年の全国肉用畜産博覧会で「名誉賞」を受賞。以来、松阪牛はトップブランドの地位を確立していきました。

実は、「松阪牛」を名乗れるのは“選ばれた牛”だけ！以下条件を全て満たさないと松阪牛を名乗れないのです。

松阪牛の定義🐂

①黒毛和種の未経産の雌牛であること。
② 松阪牛の導入から出荷までのデータを管理する独自のトレーサビリティシステムである松阪牛個体識別管理システムに登録されていること。
③松阪牛生産区域 での肥育期間が最長・最終であること。
④生後 12 ヶ月齢までに松阪牛生産区域に導入され、導入後の移動は生産区域内に限る

厳格な基準を守ることで、その品質と安全性が保たれています。美味しさの秘密は「脂」にあり松阪牛の霜降りは見た目だけじゃありません。人肌で溶けるほど低い融点の脂が、口の中でとろける食感を生み加熱すると甘く香ばしい香りが立ちのぼるさらに不飽和脂肪酸が豊富で、体にも優しい一口で、驚くほどの“旨みの余韻”が広がります。

松阪牛は、ただの「高級肉」じゃありません。長い年月と、生産者の情熱によって磨き上げられた、“食の芸術”。その一口に、歴史と技術、そして感動が詰まっています。※このレポートは、松阪牛の紹介記事となり、本プランで提供する食事内容ではございません。